體驗｜煮湯、入菜、沾醬都超搭，試一次就愛上的絕妙滋味！【洄瀾醬人】甘梅剝皮椒、茶油剝皮椒、榨菜掀天醬｜剝皮辣椒推薦、評價

最近食安事件頻傳，讓平常喜歡吃重口味的咕嚕媽我也減少盡量購買外食的次數，改成自己下廚料理三餐。

而最近咕嚕媽收到了一款很厲害的剝皮辣椒禮盒，是結合花蓮在地特色食材製作而成的辣椒製品，聽說除了可以用來煮湯、拌炒還能夠當沾醬唷！

金質獎辣椒醬開箱/花蓮剝皮辣椒推薦品牌

就是這個鈺暉食品所創的【洄瀾醬人】品牌，在2024年洄瀾醬人還推出別具新意的禮盒，其中「孤單梅朋友」這款禮盒還得到花蓮縣百大伴手禮的金質獎。

關於【洄瀾醬人】
鈺暉食品創立【洄瀾醬人】的宗旨，除了結合花蓮在地農產品，不僅是希望能為當地農業帶來商機，還希望能為我們台灣農產品提升海外能見度。

早期的花蓮移民們，因為看見花蓮溪溪水和太平洋海浪相互衝擊，水流形成洄瀾狀，就把這海灣取名 「洄瀾」。也因為只堅持使用花蓮在地辣椒，並結合各地小農的食材，產品皆是無添加，只藉由天然原味像是醬油、蠔油、糖、鹽、水等基礎原料去製作，目的就是要釀造出全家人都可以安心食用的辣椒製品，「醬人」的醬汁可說是是剝皮辣椒的靈魂，如此用心經營的辣椒職人，故稱之為醬人。

從禮盒中的目錄中可以看到，【洄瀾醬人】主要生產的產品種類有3大類：剝皮椒（剝皮辣椒）、掀天醬（朝天辣椒醬）、剝剝養生湯（剝皮辣椒養生湯），從滿滿的辣椒製品，可以感受到濃濃的台味。

大家有沒有覺得【洄瀾醬人】的每一款產品看起來都好美味啊！白色字樣搭配黑色禮盒與手提袋，整個就是感覺典雅又大方。

今天先開箱分享給大家的是茶油剝皮椒、甘梅剝皮椒、榨菜掀天醬3種辣椒製品，那麼就讓我們一起來了解洄瀾醬人好吃嗎？它到底又有什麼獨特的迷人之處。

好吃剝皮辣椒開箱

【洄瀾醬人】甘梅剝皮椒／300g

說到「孤單梅朋友」禮盒中的其中一款剝皮椒：那就是甘梅剝皮椒啦！

大家有沒有覺得【洄瀾醬人】辣椒罐的包裝都好精緻，上頭繫著平安幸福的字樣，讓每個收到的人心都暖了起來。

瓶身上的白色包裝紙加上繫繩，有種阿拉伯頭飾的錯覺（誤XD），真的是很可愛的包裝。

甘梅剝皮椒顧名思義，就是使用甘梅下去與剝皮椒一同醃漬入味，選用來自花蓮富里在地小農的香甜甘梅，甘甜的滋味還未嚐試，就已經從醬汁中嗅取到。

微辣剝皮辣椒開箱

你也想吃剝皮辣椒看看嗎？咕嚕媽非常推薦甘梅剝皮椒開始入門。

因為甘梅剝皮椒吃起來微辣卻很甘甜清爽，連我家偶爾吃點辣的小朋友也都能接受。

剝皮辣椒料理分享

水餃皮（20張）、豬肉餡（150g）、甘梅剝皮椒與醬汁（適量）、鹽巴（適量）蒜末（適量），沒錯只有這5種食材，接下來的剝皮辣椒料理分享，也是令咕嚕媽很驚艷的一道簡單料理，大家不要錯過唷。

作法：
1、首先將甘梅剝皮椒醬汁倒入豬肉餡稍微攪拌，接著取2～3條剝皮辣椒，將它剪成小塊。

2、加入鹽巴、蒜末與豬肉餡一起拌勻，之後蓋上保鮮膜冷藏10分鐘。

3、餃子皮事先放在室溫退冰至變軟Q，接著將冷藏已入味的豬肉餡取出，利用湯匙挖取適量肉餡置於水餃皮中，周圍沾上些許水份，利用虎口慢慢將餃子皮捏緊實。

自己包水餃，內餡就是可以大顆，每一顆都被咕嚕媽包的紮實飽滿，包多的我們可以放冷凍保存，想吃時隨時可以取用。

甘梅剝皮椒 x 豬肉水餃

剛包好的室溫水餃，可以利用沸水煮熟，冷凍過的水餃，則適合溫水煮，可以避免水餃皮煮的過程中破裂。

哇！又大又晶瑩剔透的剝皮辣椒水餃，看了就好想趕快咬一口。

別急，先將水餃們都撈上桌，才不會煮的太老，讓內餡味道都跑掉。

試吃時間
新鮮的豬肉餡吸收了甘梅剝皮椒的湯汁，雖然只有簡單的調味，沒想到吃起來卻是如此甘甜入味，這樣的水餃咕嚕媽我一口氣可以吃掉10顆沒問題。

煲湯專用剝皮辣椒推薦

吃剝皮辣椒咕嚕媽試過，不過可以用來煲湯的剝皮辣椒，就真的沒試過啦！試過用甘梅剝皮椒的醬汁來醃漬豬肉餡，味道如此甘甜清香，所以用來煲個養生雞湯，相比一定很對味。

甘梅剝皮椒養生雞湯

食材：
雞爪2支、雞翅2支、山藥一截（切塊）、玉米筍5～7根、香菇5～6朵、甘梅剝皮椒及醬汁適量、鹽1小匙。

作法：
將雞翅、雞爪沸水川燙撈掉血水浮渣，之後將所有食材一同放入湯鍋燜煮15分鐘。 

最後倒入少許鹽巴、甘梅剝皮椒與湯汁，一同熬煮10分鐘。 

甘梅剝皮椒養生雞湯
喝起來帶點微辣口感卻又覺得甘甜，連家中不吃辣的公婆也能接受這道湯品，甘梅剝皮椒真的四季都適合食用，夏天吃開胃、冬天吃暖胃，重點是全家大小都能安心食用。

【洄瀾醬人】茶油剝皮椒／120g

「孤單梅朋友」剝皮椒禮盒中的另一款【茶油剝皮椒】，聽起來似乎有點苦澀哀傷，幸好有【甘梅剝皮椒】的搭配作伴，用來緩解那淡淡的苦味清香。

透明的玻璃瓶身，裡頭蘊含深色的剝皮椒醬汁，藉著白底黑字的「醬」字，簡潔有力的表現出【洄瀾醬人】的特色。

 

瓶蓋上繫著紅底金字的「迎春」，不僅喜氣大方更適合年節送禮。

每瓶剝皮辣椒的效期約一年，所以開封一定要冷藏保存，建議大家打開後就盡早在賞味期限食用完畢，才能品嚐到剝皮辣椒最完美的滋味。

【茶油剝皮椒】無添加蔥、薑、蒜、辣粉，是一款「全素」可食用的辣椒製品。

每一根辣椒都仔細的去掉蒂頭，搭配用古法釀造的茶油，加上層層多道的手續浸泡後才完成。
【茶油剝皮椒】一入口是先品嚐到醬油的清香接著是茶油的微苦微甘，最後是辣椒滿滿的辣味，是一種舒服的開胃辣感，讓人恨不得馬上來上一口白飯。

宅配辣椒醬／無添加辣椒醬分享

【洄瀾醬人】榨菜掀天醬／300g

說到配飯就不能少了這一味，要說這掀天醬口感就真的一絕了，怎麼能如此下飯又老少咸宜。

榨菜掀天醬聽起來就像要辣到掀天，如果你愛吃辣也愛吃榨菜，那麼這榨菜掀天醬你可千萬不要錯過。

榨菜掀天醬選用朝天椒、香油、大紅袍花椒等食材將榨菜爆香並快速炒出香氣，紅通通的辣油將榨菜包裹入味，除了保留了榨菜本身的脆口，還多了點焦香味，美味的榨菜可以直接享用也能搭配白飯麵食。

剛剛煮好的水餃也能搭配榨菜掀天醬，原本甘甜的滋味，被辣味沖淡了一點，取而代之的是肉餡的軟嫩與榨菜的爽脆，甘梅剝皮椒的甘甜與榨菜掀天醬的香辣交替衝擊，總而言之就是一場口腔內的味蕾戰爭，沒有誰輸誰贏，只有一口接一口的吃才對的起自己。

品嚐過第一次後真的超開胃，我家大人小孩尤其喜愛這樣配飯，不僅色香味俱全，還會要求再來一碗呢！

瞧～我兒目前正值小一，明明都是中午吃飽飯後才回家，一回家又馬上喊餓，這時候媽媽我如果已經收拾好飯桌，也懶得再下廚，乾脆拿出【洄瀾醬人】的這三罐法寶，馬上就能餵飽這小子。

連我家小朋友都愛吃【洄瀾醬人】剝皮椒，尤其是用甘梅剝皮椒的湯汁來淋在飯上，再搭配榨菜掀天醬的爽脆口感，一碗飯真的很快就朝天吃光光。

榨菜掀天醬單吃不過癮，還可以夾在我們吃的豆腐上一起配著吃也超美味，不信來一起來做看看吧！

食材：四角豆腐2～3塊、榨菜掀天醬適量、食油適量

作法：
準備食用油熱油鍋，之後將豆腐中間畫十字，半油炸至四面酥脆即可起鍋。

最後將榨菜掀天醬的辣油淋在中間，再擺上榨菜絲就能品嚐美味的榨菜掀天醬炸豆腐囉！

榨菜掀天醬直接吃超下飯，拌飯、拌麵都對味，絕妙的辣油醬汁與脆口的榨菜搭配豆腐，實在是讓人捨不得停步下筷子。

適逢清明時節，這次就來試試用榨菜掀天醬做潤餅，一起來看看潤餅需要用到什麼食材。

潤餅皮食材：
高筋麵粉150g、水150g、鹽1g

潤餅皮作法：
1、將麵粉、鹽與水攪拌至無顆粒狀，之後蓋上保鮮膜靜置1小時。

2、準備不沾鍋，抹上少許食油鍋內微微加溫，將麵糊均勻塗抹在不沾鍋內，等麵糊邊緣變色翹起，就能取下潤餅皮。

潤餅皮內餡：
榨菜掀天醬適量、茶油剝皮椒1條、雞蛋一顆（雞蛋打散，用平底鍋熱油煎成蛋皮，再切成絲條狀

潤餅皮做好內餡也準備好後，就能開始包入我們的剝皮辣椒、榨菜掀天醬來做成潤餅。

這是咕嚕媽第一次嚐試自己做潤餅皮與潤餅，看得出來皮稍嫌厚實了些，不過餅皮捲起後倒有點3分像樣(笑)。

把潤餅撥開給大家瞧瞧，咕嚕媽覺得這樣的創意口味真的滿不錯，如果吃膩了傳統包花生粉的潤餅，可以試試剝皮辣椒與榨菜掀天醬這兩種材料，真的省去了不少準備多種食材的工夫時間。

這罐榨菜掀天醬真的好好用，不僅被咕嚕媽拿來配飯、沾醬、包潤餅，現在還能拿來爆炒海鮮蔬菜料理。

筍絲榨菜海鮮炒麵
食材：筊白筍2支（洗淨切片）、透抽1尾（洗淨去內臟切成圈）、榨菜掀天醬適量、白酒醋1匙、麵條1人份。

作法：
1、利用榨菜掀天醬的辣油，先將透抽、筊白筍炒至7分熟，接著下榨菜掀天醬與白酒醋煮出香氣後撈起備用。

2、準備一鍋沸水，將麵條煮至8分熟並瀝掉水分後備用。

3、將炒好的海鮮配料與麵條一起下鍋，淋上榨菜掀天醬中的少許辣油，一同翻炒至麵條均勻裹上醬料後就能起鍋享用。

榨菜掀天醬 × 筍絲榨菜海鮮炒麵

榨菜的鹹香脆口、朝天椒的香、麻、辣，與麵條、海鮮在嘴裡交織而成一曲美味的旋律滋味。